Ikan kerapu bumbu kuning kuah pedas

Ikan kerapu bumbu kuning kuah pedas. Sumber foto : Dokumen pribadi

Sedang suka masak makanan laut, setelah kemarin saya memasak salmon. 

Cook lovers kali ini saya mau mengolah ikan kerapu.

Diolah pedas berikut resepnya.

Bahan bahan :

1 ekor ikan kerapu ukuran besar (cuci bersih potong)

Secukupnya garam

Secukupnya gula

Secukupnya penyedap rasa bumbu kaldu jamur

6 buah tomat hijau kecil (potong menjadi 2 bagian)

Air perasan jeruk nipis (untuk merendam ikan kerapu)

Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Bumbu ungkep

1 ruas jahe

4 siung bawang putih

1 ruas kunyit

Secukupnya air

Bumbu halus

7 buah cabe rawit

Secukupnya merica bubuk

8 siung bawang merah

4 buah kemiri

Bumbu iris

4 lembar daun bawang

4 buah cabe merah keriting

Cara membuat :

1. Cuci bersih ikan dan rendam dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan amis

2. Ungkep ikan sampai mendidih (matang)

3. Tunggu agak dingin, lalu goreng ikan yanh sudah diungkep

4. Siapkan bumbu yang sudah dihaluskan dan diiris

5. Siapkan wajan dan sedikit minyak goreng, masukan bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aromanya, lalu masukan bumbu yang diiris.

6. Masukan air yang digunakan untuk mengungkep ikan kedalam wajan, tunggu hingga mendidih.

7. Masukan ikan yang sudah digoreng kering

8. Terakhir masukan tomat, garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.

9. Ikan kerapu bumbu kuning kuah pedas siap dihidangkan sebagai lauk pendamping nasi.

Selamat mencoba resep ini cook lovers. Recomended bagi penggemar makanan  pedas dijamin bisa menambah nafsu makan.
Seperti biasa resep ini saya share juga di akun cookpad saya dapur dhiajeng. (Cookpad dapur dhiajeng Lihat di sebelah kanan blog saya)

Salmon kuah asam

Salmon kuah asam. Sumber foto : Dokumen pribadi

Beberapa waktu lalu saya belanja ikan salmon di suatu swalayan yang dekat dengan kantor tempat saya bekerja.

Biasanya saya memasak salmon olahan crispy. Namun kali ini saya mencoba yang agar segar yaitu salmon kuah asam.

Berikut resepnya,

Bahan bahan :

1/4 kg salmon fillet segar

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah cabe merah keriting

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun pandan

2 buah sereh (geprek)

6 buau tomat hijau kecil (belah dua)

Secukupnya garam

Secukupnya gula pasir

Secukupnya bumbul kaldu jamur

Secukupnya air

Air perasan lemon

Cara membuat :

1. Iris bawang merah, bawang putih dan cabe merah keriting

2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun pandan dan sereh sampai wangi, masukan air, masukan garam, gula, penyedal makanan, lalu koreksi rasa.

3. Setelah mendidih masukan salmon, air perasa lemon, cabe merah dan terakhir tomat hijau, masak sebentar, koreksi rasa, salmon kuah asam siap dihidangkan

Cook lovers Selamat mencoba. Resep ini saya bagikan juga di akun cookpad saya (cek button cookpad dhiajeng di sebelah kanan blog ini)

Selat Solo

Selat Solo. Sumber foto : Dokumen pribadi

Sedang rindu masakan kampung halaman. Di solo ada masakan dengan nama selat solo. Entahlah mengapa disebut dengan selat, mungkin maksudnya adalah salad. Karena memang selat solo dihidangkan lengkap dengan sayur sayuran.

Selat solo ini adalah steaknya orang jawa.hehe 

Langsung saja cook lovers yang sudah menunggu info resep yang pernah saya posting di story ig saya. berikut resepnya :

Bahan :

1/4 kg daging sapi (iris, presto supaya daging menjadi empuk)

Secukupnya telur (rebus)

1/2 buah bawang bombay (iris tipis)

Secukupnya saus tiram

Secukupnya kecap manis

Secukupnya garam

Secukupnya penyedap rasa (bumbu kaldu jamur)

Secukupnya gula merah

Secukupnya gula pasir

Margarine (untuk menumis)

Bahan sayuran

secukupnya timun (iris memanjang)

3 buah kentang (iris, goreng)

Secukupnya buncis (rebus)

Secukupnya wortel (rebus)

Bumbu halus

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/2 biji pala

Cabai merah (optional sesuai selera jika menyukai pedas)

Cara membuat :

1. Haluskan semua bahan bumbu halus, panaskan margarine di wajan dan tumis bumby halus dengan api kecil

2. Masukan irisan bawang bombay, kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, gula, penyedap rasa bumbu kaldu jamur, koreksi rasa

3. Masukan sedikit air dan daging sapi yang sebelumnya sudah di presto dan telur rebus

4. Siapkan sayuran pada wadah piring, lalu siram dengan kuah daging sapi yang tadi dimasak

Selat solo siap dihidangkan

Resep ini juga saya share di akun cookpad saya dapur dhiajeng. Linknya Bisa cek headline sebelah kanan blog ini ya.

Terimakasih.

Selamat mencoba cook lovers

Tips agar garam tidak menggumpal

Sumber foto : Dokumentasi pribadi

Tips pengemasan bumbu dapur, yakni garam. Garam adalah bumbu wajib tersedia di dapur. Sejarang apa pun anda memasak, garam harus ada di dapur untuk menambah rasa. Garam yang disimpan biasanya berbentuk bulir halus seperti pasir. Garam pasir ini memang praktis digunakan dibandingkan anda harus menghancurkan terlebih dahulu garam balok.

Garam pasir ini kebanyakan diletakkan di botol atau wadah tertutup seperti pada foto. Biasanya garam seperti butir pasir ini akan mudah digunakan. Namun sayangnya garam seperti ini akan bermasalah bila terlalu lama dalam wadah. Hal ini saya alami di dapur sendiri.

Akhirnya saya dapat tips saat saya duduk memesan menu di restoran. Sebagaimana umumnya meja restoran di sini selalu tersedia garam dan merica bubuk. Namun ada yang berbeda dengan wadah garam dalam botol. Rupanya ada bulir-bulir beras diletakkan menyatu dengan garam.

Apa yang terjadi?

Saya bertanya pada pramusaji saat membayar makanan. Dia berpendapat bahwa beras menjaga kelembaban agar garam dalam wadah tidak menggumpal. Masalahnya jika garam yang diletakkan di atas meja restoran tidak bisa digunakan maka pengunjung restoran akan komplen dan mengeluh. Untuk menghindari hal itu maka diletakkan bulir beras agar garam bisa tetap digunakan.

Ada pendapat?

Terancam Khas Solo

Terancam makanan khas Solo. Sumber foto : Dokumen pribadi 

Minggu ini dapur dhiajeng membagikan resep dari daerah jawa tengah ya, makanan khas kota solo.

Sekilas hampir mirip dengan urap namun yang membedakan adalah terancam sayurnya semua disajikan mentah. Nah bagi cook lovers yang suka mengkonsumsi makanan fresh mentahan seperti lalapan, boleh dicoba nih sebagai alternatif urap atau karedok dan gado gado.hehe

Terancam ini dominan sekali dengan sayur yang kita sama sama tau sayur mengadung banyak serat. Artinya cocok juga sebagai pilihan menu untuk berbuka puasa bersama keluarga.

Bahan bahan sayur terancam yang sudah dipotong. Sumber foto : Dokumen pribadi

Langsung saja resepnya sebagai berikut :
Bahan bahan :
1/2 kelapa muda parut (kukus)
10 buah kacang panjang (potong kecil)
2 buah wortel (potong dadu kecil)
1.5 genggam tauge
2 genggam daun kemangi (ambil daunya)
3 buah timun (potong dadu kecil)
Secukupnya petai cina
Daun kenikir (bila ada, saya tidak pakai karena tidak menemukanya di pasar tradisional)

Bumbu halus :
9 buah cabe rawit (saya kebetulan penyuka pedas, level kepedasan disesuaikan saja ya)
14 cabe merah
1/2 ruas kencur
4 buah daun jeruk
1/2 bulat gula merah
6 buah bawang putih
Secukupnya gula pasir
Secukupnya garam

Langkah membuat :
1. Haluskan semua bumbu halus
2. Kelapa muda yang sudah dikukus sebelumnya, dicampurkan dengan bumbu halus tadi
3. Pastikan semua sayur sudah di cuci bersih ya sebelum dipotong. Campurkan sayur sayur tersebut dengan kelapa parut yg sudah dicampur dengan sambal bumbu halus.
4. Terancam siap disajikan
Semua resep ini saya share juga di akun cookpad saya disini ya. Cook lovers bisa juga follow cookpad saya.
Selamat mencoba cook lovers dapur dhiajeng.
Selamat berbuka puasa 😊

Ayam Rica Rica

Ayam rica rica. Sumber foto : dokumen pribadi

Melanjutkan cerita sebelumnya disini. Masih dalam "munggahan" yang saya lakukan bersama rekan kerja. 

Selain kami memasak nasi liwet kami juga memasak menu ayam rica rica.

Adapun resepnya seperti berikut.

Bahan bahan :

1 ekor ayam (potong ukuran sedang 10 bagian)

1 ruas laos (geprek)

3 buah serai (geprek)

1 ruas jahe (geprek)

4 buah daun salam

6 buah daun jeruk

Bumbu halus :

1 ons cabai merah

1/2 ons cabai rawit merah (sesuai selera jika suka pedas, bisa ditambahkan extra cabai)

7 buah bawang merah

5 buah bawang putih

5 buah kemiri

1 ruas kunyit

1/2 sdm ketumbar

Secukupnya minyak

Secukupnya garam

Secukupnya penyedap rasa

Secukupnya kecap manis

Bumbu ayam (haluskan)

1 ruas kunyit

5 buah bawang putih

Cara membuat :

1. Ayam cuci bersih, dicampur dengan bumbu ayam yang sudah dihaluskan

2. Goreng ayam setengah matang

3. Masukan bumbu halus, laos, serai, jahe, daun jeruk, daun salam, penyedap rasa, garam, gula, sedikit kecap, dan ayam yang sudah di goreng setengah matang

Ayam rica rica siap disantap dengan nasi liwet. 

Selain di blog ini. Resep juga saya share disini

Selamat mencoba cook lovers dapur dhiajeng.

Nasi Liwet

Karena mendekati bulan ramadhan, adalah dalam tradisi jawa dikenal dengan istilah "munggahan" yaitu makan makan bersama sebelum memasuki bulan ramadhan. 

Sabtu ini saya dan beberapa teman teman kantor mengadakan acara munggahan. 

Kami belanja, masak dan makan bersama. 

Memang benar ya  jika dilakukan bersama sama terasa lebih mengasikan.

Untuk menu yang kami eksekusi di acara munggahan ini adalah nasi liwet dan ayam rica rica.

Berikut saya share untuk resep nasi liwetnya (ayam rica rica ditulis dalam postingan terpisah disini)

Bahan bahan :

1 liter beras

3 serai (geprek)

3 daun salam

5 daun jeruk

5 buah bawang merah

4 buah bawang putih

1 pucuk kemangi

1 ruas lengkuas (geprek)

6 buah cabe rawit utuh

1 ons teri medan

Secukupnya garam

Secukupnya penyedap rasa

Secukupnya minyak sayur

Cara membuat :

1. Cuci bersih beras

2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dengan api kecil

3. Masukan di magicom serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, teri medan, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih yang ditumis, garam, penyedap rasa

4. Terakhir masukan kemangi

Jika nasi sudab matang, nasi liwet siap disantap selagi hangat.

Resep ini saya share juga di akun cookpad saya ya, bisa lihat disini

Terimakasih. Selamat mencoba cook lovers dapur dhiajeng.

Nasi liwet. Sumber foto : Dokumen pribadi

Gudeg jogya tanpa daun jati

Gudeg jogya tanpa daun jati. Sumber foto : dokumen pribadi

Karena kemarin sempat makan gudeg dan rasanya enak, jadi pingin masak sendiri. Kebetulan saya sudah sempat tanya ke teman kantor asli jogya yang memang hobby masak juga. Namun karena saya tidak berhasil menemukan daun jati (dijakarta agak sulit ya dapat daun jati). Pasalnya saya sudah datangi beberapa pasar tradisional tidak ada yang menjual.

Jadilah saya tetap masak tapi tanpa daun jati meski pasti warnanya tidak bisa merah seperti gudeg jogya aslinya ya.

Minimal rasanya okelah dan nangkanyapun empuk karena saya presto 2 kali.

Cook lovers dapur dhiajeng, berikut resepnya

Bahan bahan :
1/2 kg nangka muda
7 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
4 serai (1 serai potong bagi 2, lalu geprek dan buat ikat simpul)
1 ruas laos / lengkuas (geprek)
3 buah gula merah (iris tipis)
Secukupnya garam
Secukupnya penyedap rasa (saya pakai rasa ayam)
750 ml santan (kekentalan sedang)
4 lembar daun jati (jika ada)

Bumbu yang dihaluskan :
8 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1/2 sdm bubuk ketumbar
5 buah kemiri

Pelengkap :
6 buah telur ayam (rebus)
Tahu putih potong dadu

Langkah membuat :
1. Potong nangka, cuci bersih lalu rebus selama 10 menit dalam panci presto dengam api kecil. Untu menghilangkan getahnya
2. Haluskan bumbu, lalu tumis dengan api kecil hingga harum
3. Susun dalam panci presto alasi daun jati (jika ada), nangka, telur, tahu, gula merah, bumbu yang ditumis, garam,penyedap rasa, daun salam, serai, lengkuas, dll. Santan sampai menutupi nangka tapi jangan terlalu penuh ya. Lalu alasi lagu diatasnya dengan dauj jati (jika ada). Dipresto selama 20 menit dengan api kecil supaya bumbu meresap sempurna.

Saat semua bahan dimasukan dalam panci presto. Sumber foto : Dokumen pribadi

4. Setelah 20 menit, angka cek jika masih ada airnya bisa dipresto lagi agar menjadi setengah kering.
5. Gudeg jogya tanpa daun jati siap dihidangkan.
Bagi cook lovers yang mau merecook resep ini sebagai saran kalau bisa diusahakan pakai daun jati ya supaya warnanya merah jadi penampilanya cantik.
Atau jika tidak menemukan daun jati, bisa diakali dengan memperbanyak gula merahnya, Sebagai pengganti warna merah (tergantung selera).Kebetulan ini juga mungkin gula merahnya kurang banyak. Karena saya tidak terlalu suka masakan yang terlalu manis.

Cook lovers dapur dhiajeng. Saya juga share resep ini di akun cookpad saya klik disini. Sahabat cook lovers bisa follow akun cookpad tersebut atau follow blog ini supaya mendapatkan notifikasi setiap saya memposting resep terbaru.
Selamat mencoba ya.

Singkong Thai

Sumber Foto : Dokumen Pribadi

Bahan bahan  :
1/2 kg singkong
2 buah gula jawa
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
2 sdm tepung maizena
1 buah santan kara
1 sachet susu kental manis putih
1 bungkus vanili
Secukupnya air

Langkah membuat :
1. Kupas dan cuci bersih singkong
2. Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukan singkong lalu tutup panci hingga air berkurang masukan gula merah, gula pasir, sedikit garam dan vanili. Tutup panci lagi tunggu sampai singkong empuk.
3. Rebus air secukupnya jangan banyak2 ya mom dikira2 aja. Masukan santan kara, tambahkan juga susu kental manis dan sedikit garam supaya agak gurih.koreksi rasa jika masih kurang manis bisa ditambahkan gula pasir. Tambahkan air tepung maizena agar kuah mengental aduk hingga mendidih
4. Tuang dimangkok singkong lalu di siram dengan kuah santan, hidangam siap disajikan selagi hangat.cocok ini untuk menu takjil di masa puasa nanti

Roti John ala Dhiajeng

Sumber Foto : Dokumen Pribadi

Bahan-bahan :
2 lembar roti tawar
2 butir telur
1/2 sachet kornet
Garam dan lada
Sedikit minyak goreng
1 lembar keju chedar (bagi 2)
Bahan olesan (campur saos tomat, saos sambal, mayonaise)
Selada (potong kecil)

Langkah membuat :
1. Campur telur, kornet, garam, lada, kocok sampai rata
2. Panaskan minyak, tuangkan separuh adonan telur di wajan, bentuk agar jadi bentuk persegi
3. Letakan roti tawar diatasnya (waktu telur masih setengah matang).masak sampai kedua sisi kecoklatan.angkat
4. Olesi dengan bahan olesan.beri keju, selada, lipat roti. Siap dihidangkan

Puding busa pop ice

Sumber Foto : Dokumen Pribadi

Bahan-bahan :
2 bungkus Agar agar plain
secukupnya Gula pasir
1 sendok makan Gula pasir
3 buah Putih telur
Pop ice (aku coklat dan strowbery)
600 ml Susu cair plain uht

Langkah membuat :
1. Masukan susu cair uht, gula secukupnya dan agar2 kedalam panci.masak dengan api sedang hingga mendidih
2. Mixer putih telur hingga berbusa mengembang tambahkan 1 sdm gula pasir, masukan adonan agar agar yang tadi sudah direbus, mixer lagi
3. Bagi jadi 2 bagian adonan, masukan pop ice strawberry dan coklat ke masinh2 wadah lalu mixer sebentar
4. Tuang masing2 adonan kedalam wadah secara berurutan, masukan kedalam kulkas

Bubur sumsum merah hijau

Sumber Foto : Dokumen Pribadi

Bahan bahan : 
250 gram tepung beras rosebrand
120 cc santan dengan kekentalan sedang
Secukupnya vanili atau bs diganti daun pandan
Secukupnya garam
Secukupnya pasta hijau
Secukupnya pasta merah

Kuah saus gula merah :
2 gula merah
45 cc air
2 sdm gula pasir
Secukupnya garam
Secukupnya vanili atau bs diganti daun pandan
1 sdm tepung maizena dicampur dengan sedikit air (spy kental)

Langkah Membuat :
1. Tepung beras rosebrand dan santan dibagi dua. (Tambahkan pasta merah dan hijau) dalam wadah terpisah.aduk tepung beras dan santan tambahkan sedikit vanili dan garam secukupnya
2. Masak dengan api kecil sampai adonan meletup letup. Jika sudah matang matikan api hidangkan di wadah piring
3. Untuk membuat bahan saus gulanya. Campurkan air, gula merah, garam, gula pasir, vanili masak hingga mendidih. Lalu tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan
4. Sajikan adonan bubur sumsum bersama dengan saus gula merah

Saya pernah share juga resepnya di : https://cookpad.com/id/pengguna/6248114