 |
| Gudeg jogya tanpa daun jati. Sumber foto : dokumen pribadi |
Karena kemarin sempat makan gudeg dan rasanya enak, jadi pingin masak sendiri. Kebetulan saya sudah sempat tanya ke teman kantor asli jogya yang memang hobby masak juga. Namun karena saya tidak berhasil menemukan daun jati (dijakarta agak sulit ya dapat daun jati). Pasalnya saya sudah datangi beberapa pasar tradisional tidak ada yang menjual.
Jadilah saya tetap masak tapi tanpa daun jati meski pasti warnanya tidak bisa merah seperti gudeg jogya aslinya ya.
Minimal rasanya okelah dan nangkanyapun empuk karena saya presto 2 kali.
Cook lovers dapur dhiajeng, berikut resepnya
Bahan bahan :
1/2 kg nangka muda
7 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
4 serai (1 serai potong bagi 2, lalu geprek dan buat ikat simpul)
1 ruas laos / lengkuas (geprek)
3 buah gula merah (iris tipis)
Secukupnya garam
Secukupnya penyedap rasa (saya pakai rasa ayam)
750 ml santan (kekentalan sedang)
4 lembar daun jati (jika ada)
Bumbu yang dihaluskan :
8 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1/2 sdm bubuk ketumbar
5 buah kemiri
Pelengkap :
6 buah telur ayam (rebus)
Tahu putih potong dadu
Langkah membuat :
1. Potong nangka, cuci bersih lalu rebus selama 10 menit dalam panci presto dengam api kecil. Untu menghilangkan getahnya
2. Haluskan bumbu, lalu tumis dengan api kecil hingga harum
3. Susun dalam panci presto alasi daun jati (jika ada), nangka, telur, tahu, gula merah, bumbu yang ditumis, garam,penyedap rasa, daun salam, serai, lengkuas, dll. Santan sampai menutupi nangka tapi jangan terlalu penuh ya. Lalu alasi lagu diatasnya dengan dauj jati (jika ada). Dipresto selama 20 menit dengan api kecil supaya bumbu meresap sempurna.
 |
| Saat semua bahan dimasukan dalam panci presto. Sumber foto : Dokumen pribadi |
5. Gudeg jogya tanpa daun jati siap dihidangkan.
Bagi cook lovers yang mau merecook resep ini sebagai saran kalau bisa diusahakan pakai daun jati ya supaya warnanya merah jadi penampilanya cantik.
Atau jika tidak menemukan daun jati, bisa diakali dengan memperbanyak gula merahnya, Sebagai pengganti warna merah (tergantung selera).Kebetulan ini juga mungkin gula merahnya kurang banyak. Karena saya tidak terlalu suka masakan yang terlalu manis.
Cook lovers dapur dhiajeng. Saya juga share resep ini di akun cookpad saya klik disini. Sahabat cook lovers bisa follow akun cookpad tersebut atau follow blog ini supaya mendapatkan notifikasi setiap saya memposting resep terbaru.
Selamat mencoba ya.
